Novice

Ustvarjalec sreče: Hordenin, sestavina piva, nas osrečuje


Obsežna raziskava je pokazala, da bi vas pivo moralo osrečiti
Požirek hladnega piva pri toplih temperaturah - zato moški in ženske niso nič manj srečni. A je ta občutek sreče le posledica vzdušja in potešenja žeje? Znanstveniki z univerze Erlangen-Nuremberg so ugotovili, da sestavine piva osrečujejo tudi ljudi. V ta namen so raziskovalci pregledali 13.000 sestavin hrane, da bi ugotovili, ali aktivirajo nagradni center v možganih in tako zagotavljajo, da se potrošniki počutijo zadovoljne. Zmagovalec? Hordenin, sestavina ječmenovega slada in piva.

Obstajajo živila, ki vas osrečujejo. No, morda ne veseli, ampak veseli. In zato jih ne prenehate jesti - tudi ko ste že polni. Ta pojav imenujemo hedonski vnos hrane v tehničnem žargonu. Dober občutek sproži nevrotransmiter dopamin: mamljiva hrana aktivira možganska področja nagradnega centra, kjer lahko najdemo receptor dopamina D2. Znanstveniki s katedre Henriette Schmidt-Burkhardt za kemijo hrane pri FAU so se zdaj vprašali: Ali obstajajo posebne sestavine v živilih, ki - podobno kot telesni lastni dopamin - aktivirajo receptor dopamina D2?

Da bi to ugotovili, so raziskovalci skupaj s sodelavci iz Centra računalniške kemije na FAU uporabili metodo virtualnega presejanja, pristop, znan iz farmacevtskih raziskav. Sestavine hrane najprej ne pregledajo v laboratoriju, temveč v računalniku. Prednost: V nasprotju s klasičnimi presejalnimi metodami, pri katerih je mogoče v laboratoriju preskusiti le majhen izbor živilskih ekstraktov, lahko raziskovalci pregledajo vse možne obstoječe sestavine.

13.000 molekul, 17 zadetkov
Znanstveniki so najprej ustvarili virtualno podatkovno bazo 13.000 molekul, ki jih najdemo v hrani. Namen te baze podatkov je bil najti molekule, ki ustrezajo receptorju dopamina D2 - ključ za ključavnico, tako rekoč. Računalnik je izračunal, katere molekule so verjetno v interakciji z receptorjem dopamina D2: bodisi prek sintetičnih snovi, za katere je že znano, da medsebojno delujejo z receptorjem - kot so zdravila za zdravljenje Parkinsonove ali shizofrenije - ali prek tridimenzionalne strukture Receptor. Na koncu je ostalo 17 od 13.000 možnosti, ki so jih nato preskusili v laboratoriju v sodelovanju s katedro za farmacevtsko kemijo FAU.

Presenečenje najde pivo
Najbolj obetavni rezultati testov so pokazali snov hordenin, sestavina ječmenovega slada in piva. "Presenetljivo je, da - ne da bi posebej iskali luksuzno hrano - sestavina v pivu vodi do aktiviranja receptorja dopamina D2," pravi prof. Dr. Monika Pischetsrieder.
Tako kot dopamin tudi hordein aktivira receptor dopamina D2 - z eno pomembno razliko: deluje prek drugačne signalne poti. V nasprotju z dopaminom, hordein aktivira receptor izključno s tako imenovanimi G proteini, kar bi lahko privedlo do trajnejšega učinka na nagradni center. Raziskovalci trenutno preiskujejo, ali količine piva zadostujejo za opazen vpliv na nagradni center. Vendar na splošno rezultati kažejo, da bi hordein lahko prispeval k učinku piva na izboljšanje razpoloženja. (sb, pm)

Znanstveniki so svoje rezultate objavili v znanstvenih poročilih: Sommer, Thomas; Huebner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identifikacija pivske komponente hordena kot agonista receptorja dopamina D2 z virtualnim pregledovanjem 3D baze podatkov. Znanstvena poročila (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038 / srep44201.

Podatki o avtorju in viru



Video: Dunking Devils score a slam dunk with the Judges. Auditions Week 7. Britains Got Talent 2016 (December 2021).