Novice

Božični čas: Maslo in jajca spet dražita


Višje cene masla in jajc

Letos bodo potrošniki morali globlje v žepe kopati maslo in mlečne izdelke, kot sta smetana in skuta. Cene jajc so se prav tako znatno povečale, poroča Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). To bo povečalo tudi porabo za božično pekarno. Na to opozarja Zvezni center za prehrano.

Povpraševanje po jajcih in jajčnih izdelkih trenutno očitno presega ponudbo. Blago z Nizozemske je še posebej malo, saj škandal v zvezi z jajci, onesnaženimi z biocidom fipronil, še vedno vpliva. MEG ocenjuje, da se bo stanje vrnilo v normalno stanje šele čez nekaj mesecev.

Po podatkih zveznega statističnega urada (destatis) so cene masla celo dosegle rekordno visoke vrednosti: septembra 2017 so bile impresivnih 70 odstotkov nad prejšnjim letom. Razlogi za to so številni, na primer povečano povpraševanje z manjšo ponudbo mleka in s tem tudi maščobe. Posledično se je povečala tudi poraba za mlečne izdelke, zlasti za smetano, mleko in skuto (vsak plus 30%). Tak razvoj dogodkov lahko privede do višjih cen pekovskih izdelkov, pa tudi drugih slaščic in prigrizkov, pojasnjuje Zvezno združenje nemške slaščičarske industrije (BDSI). To velja tudi za tradicionalna praznična peciva, kot so ukradeni stolčki in špekuli.

Kot vsako leto se tudi v času pred božičem povpraševanje po maslu poveča. Ker cene kratkoročno ne bodo padle, je potrebna domišljija. Alternativna možnost za torte je margarina. Na embalaži lahko preberete, ali je rastlinska maščoba primerna za peko. Pri piškotih je to težje, ker prevladuje maslena nota, okus pa zelo pomembno. V nekaterih receptih za peko lahko maslo zamenjate za dvakratno količino puste skute, kar prav tako zmanjša število kalorij in tudi testo naredi bolj ohlapno.

Z testo, jabolčno omako ali pire iz banane lahko dodate namesto maščobe, vendar to pecivu daje sadno noto. Želeno konsistenco dosežemo z malo nevtralnega rastlinskega olja, kot je repično olje ali sončnično olje. Druge alternative so arašidovo maslo in mandljevo maslo, ki zagotavljajo oreškov okus. Ne glede na to, ali gre za maslo ali druge alternative: tudi letos se v vaši kuhinji ne sme postaviti nič na pot peki zabave.

Podatki o avtorju in viru



Video: Sit Fit: Kruhov narastek (December 2021).