Novice

Zdravje: piščančje meso je zelo pogosto okuženo z bakterijami Campylobacter


RKI opozarja na okužbe Campylobacterja iz piščančjega mesa

Inštitut Robert Koch (RKI) opozarja na vse večje število okužb Campylobacter v Nemčiji, piščanec pa je eden glavnih virov okužbe. "Z več kot 70.000 prijavljenimi boleznimi v letu 2016 in podobno visokim številom v preteklih letih je Campylobacter enteritis postal najpogostejša bakterijska bolezen, ki se je poročala v Nemčiji," so sporočili iz RKI.

Če se v vzorcih blata odkrije bakterija Campylobacter, je treba to sporočiti v skladu z Zakonom o zaščiti pred okužbami (IfSG). Od 70.000 okužb, o katerih so poročali v Nemčiji, so najpogosteje prizadeti otroci, mlajši od petih let, in mladi med 20. in 29. letom starosti, poroča RKI. Večina okužb z Campylobacterjem je bila posledica uživanja živalske hrane, zlasti perutninskega mesa. Po RKI-ju je to pogosto okuženo z Campylobacterjem.

Simptomi okužbe z Campylobacterjem

Okužbe s kampilobakterjem lahko povzročijo črevesno vnetje, za katero je značilno driska, močne bolečine v trebuhu in povišana telesna temperatura. RKI imenuje tudi slabost in bruhanje, kri v blatu in dodatne pritožbe, kot so glavobol in bolečine v telesu, mrzlica ali utrujenost. Po navedbah strokovnjakov pritožbe trajajo v povprečju šest dni.

RKI navaja možne sekundarne bolezni, kot so reaktivni artritis, sindrom razdražljivega črevesja in nevrološki zapleti, kot je Guillain-Barréjev sindrom.

Patogen se lahko prenaša med ljudmi in živalmi

"Campylobacter enteritis spada med tako imenovane zoonoze, zato se lahko patogeni prenašajo med živalmi in ljudmi," poroča RKI. Perutnina in govedo sta najpomembnejši rezervoarji živali za patogene.

Glede na RKI so različne tako imenovane študije pripisovanja izvoru, v katerih so raziskovali sorazmerni pomen različnih živalskih virov za okužbe z bakterijo Campylobacter pri ljudeh, pokazali, da je mogoče do izvora piščancev slediti 50 do 90% človeških okužb. „Najpogostejša povzročitelja okužb sta bakterijski vrsti Campylobacter jejuni (90%) in Campylobacter coli (7%).

Piščanec in jedo zunaj doma sta ogrožena

"V multivarijantnih logističnih regresijskih analizah je bila poraba piščančjega mesa in hrane zunaj doma najpomembnejši dejavniki tveganja za okužbo z Campylobacterjem," so povedali na RKI. Dejavniki tveganja, povezani s higieno kuhinje, vključujejo pripravo pakiranega perutninskega mesa v domu in hkratno pripravo surovega mesa in hrane, ki se pred zaužitjem ne segreva.

Stik s perutnino je še en dejavnik tveganja in nenazadnje je bil vnos zaviralcev želodčne kisline v štirih tednih pred nastankom bolezni "statistično pomembno povezan z okužbo s kampilobakterjem", poroča RKI.

Podatki o avtorju in viru



Video: Kako pripravljata Poli sendvič prvi dami? (Januar 2022).