Novice

Zelo dobra zdravstvena nega: stročnice so vsestranske


Zdrave stročnice ščitijo pred boleznimi
Leča, fižol in Co so v tej državi večinoma povezani s srčno kuhanjem doma. Toda zdrave stročnice lahko uporabimo za pripravo ne samo enolončnic, ampak tudi mnogih drugih okusnih jedi - celo sladic. Visok delež beljakovin jih naredi pomemben del prehrane.

Pozitivne lastnosti stročnic
V lokalni kuhinji so bile dolgo časa v senci stročnice. Še danes jih veliko ljudi povezuje le s težko fižolovo enolončnico ali srčno lečo juho. Vendar pa ta sloves napačno presodi o pozitivnih lastnostih stročnic. Po mnenju zdravstvenih strokovnjakov naj bi preprečevali debelost in pomagali proti raku, diabetesu in boleznim srca in ožilja. A to še ni vse.

Polna beljakovin in pomembnih mineralov
Obstajajo številni razlogi, zakaj so stročnice zelo zdrave: "Leča, fižol in grah nam zagotavljajo rastlinske beljakovine in so bogati z minerali, kot so kalij, magnezij in vitamin B," v sporočilu tiskovne agencije dpa pojasnjuje nutricionistka Manuela Marin.

"Predvsem ljudje, ki brez mesa lahko na ta način zadovoljijo svoje potrebe po beljakovinah."

Nutricionistična strokovnjakinja Gisela Horlemann iz bavarske potrošniške službe pojasnjuje tudi, da so stročnice pravi paketi za beljakovine: "Z okoli 20 odstotki beljakovin so stročnice na osnovi beljakovin enake živalski hrani." Soja ima poseben položaj z okoli 36 odstotki beljakovin.

Še ena pozitivna točka: „Hraniti jih je enostavno in dolgo, so poceni in imajo popoln ekološki odtis. Prinašajo celo svoje dušikovo gnojilo, «piše ​​Cecilia Antoni na svojem blogu» Beanbeat «.

Sedeži in zelo raznoliki
Bloger o hrani tudi meni, da so leča, grah in fižol izjemno zadovoljni in neverjetno raznoliki.

To samo kaže raznolikost leč: obstajajo rjave plošče, zelene, rumene in rdeče leče, mung leče, gorske leče, črne leče Beluga, zelene leče Puy in leče Pardina.

Leča ni le lažje prebavljiva kot grah ali fižol, ampak tudi zaradi manjše velikosti vzame manj časa za namakanje in kuhanje.

Med stročnicami so tudi lupini, ki jih nekateri zaradi vse večje priljubljenosti nekateri že imenujejo.

Med drugim iz rastline izdelujejo vegetarijanski šnicle, klobase, moko in sladoled. Pred kratkim so strokovnjaki poročali, da lahko v izjemnih primerih pride tudi do zastrupitve iz grenkih semen volčjega boba. Grenak okus živila kaže na nevarnost.

Nikoli ne uživajte fižola surovega
Čičerika igra še posebej pomembno vlogo v arabsko-orientalski, turški in španski kuhinji: očiščene stročnice najdemo na primer v hummusu in falafelu. In kuhane cele, dajejo kuskus, enolončnice in solate, ki določajo nekaj s svojim blagim, rahlo oreščkovim okusom.

Kar je mnogim neznano: arašidi so tudi stročnice. "Arašid spada v isto poddružino kot na primer grah in vrste fižola," v poročilu dpa pojasnjuje zvezdniški kuhar Achim Schwekendiek.

V mleku skuha nesoljene arašide, jih očisti in ustvari izjemno stransko jed.

Fižol lahko naredi več kot v predelavi enolončnic ali postreže kot prilogo. Čeprav so primerne tudi za hladne predjed ali solate, niso nikoli primerne za surovo porabo, ker vsebujejo beljakovinsko spojino, imenovano fazin.

Človeško telo ne more izkoristiti te povezave in reagira s pokvarjenim vnetjem želodca ali črevesja. Ta snov se med kuhanjem uniči.

Stročnice za sladico
Po besedah ​​Cecilije Antoni se nekateri izogibajo izdelavi fižola. "Sumijo na toksine, niso prepričani, kako jih uporabiti, in se raje držijo stran od njih," pravi bloger, poroča dpa.

Pustite, da se posušena fižolova jedrca - kot grah in leča - namočijo čez noč, preden jih skuhate. Sama rada iz črnega fižola izdeluje koprive, ki dobijo okus po čokoladi in datljih. Aroma fižola izgine.

Nekdo sliši ali prebere opombo, da fižola, graha in leče ne smemo kuhati v slani vodi, saj naj bi to zavleklo postopek kuhanja.

"Tega ne morem potrditi," pravi Antoni. »Ko sem po naključju vrgel malo soli v kuhanje, sem bil presenečen: ni razlike v času kuhanja, ampak v okusu. Nenadoma so okusili veliko bolj aromatično. "(Oglas)

Podatki o avtorju in viru


Video: Zrnate stročnice (Januar 2022).