Novice

Solate ali smoothie: Hrana iz listov lahko vsebuje patogene


Patogeni v hrani iz listov in trav
Večina Nemcev jedo solato večkrat na teden. Številni tudi čaji in smoothie redno postrežejo. Strokovnjaki zdaj opozarjajo, da lahko patogene najdemo v hrani, ki vsebuje liste ali trave. Vendar obstajajo načini za zmanjšanje zdravstvenih tveganj.

Nemci jedo vse več izdelkov iz listov in trave
Po nedavni raziskavi je za številne Nemce vse bolj pomembno, da se prehranjujejo bolj zdravo. Zmanjša se poraba mesa, sladkorja in hrane z veliko maščob. Zdrava hrana je v porastu. Kot zdaj poroča Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR), se v Nemčiji vse pogosteje porabljajo izdelki iz listov in trave. Vendar pa so ti lahko okuženi z različnimi povzročitelji bolezni, pišejo strokovnjaki v sporočilu. Zato jih je treba vedno temeljito oprati.

Potrebni higienski ukrepi
"Solate, listnato zelenje, zelišča, čaji in zeleni smoothie večina ljudi dojema kot vsestransko zdravo hrano," je dejal predsednik BfR profesor dr. Dr. Andreas Hensel.

„Še toliko bolj je pomembno poudariti, da so za to hrano potrebni tudi higienski ukrepi. Ne glede na to je uravnotežena prehrana z veliko sadja in zelenjave pravzaprav najboljša prehranska strategija. "

BfR je zdaj objavil podrobno izjavo o onesnaženosti listov in travnih proizvodov z bakterijami, ki lahko pri ljudeh povzročijo bolezni.

Ocenjeni izdelki vključujejo sveže listnate zelenice, vključno z zeleno solato in zelišči, posušene listje in travnati izdelki, kot so dodatki, posušena zelišča in čajni listi ter zeleni smoothie.

Bakterijski patogeni
Kot poroča BfR, listnato solato in sveža zelišča v Nemčiji uživa zelo pogosto celotno prebivalstvo. Čaj pijejo pogosteje ženske kot moški, poraba čaja pa se s starostjo povečuje.

Med bakterijskimi patogeni, ki se lahko pojavijo v travnih in listnih izdelkih, so Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria in EHEC.

Po informacijah je bilo doslej v Nemčiji le nekaj dokumentiranih primerov bakterijskih okužb s hrano zaradi uživanja trave ali listov.

Priporočila za zmanjšanje tveganja
Kljub temu BfR za zaščito potrošnikov daje naslednja splošna priporočila za zmanjšanje tveganja:

Sveže izdelke iz listov je treba temeljito umiti, preden jih pojemo surove in jih zaužijemo čim hitreje. Sesekljane sveže listnate izdelke je treba hraniti pri največ sedmih stopinjah in jih hitro zaužiti, dokler jih ne zaužijete.

Sveže narejene zelene smoothieje je treba, če je mogoče, hraniti pri največ sedmih stopinjah in porabiti na dan proizvodnje.

Zakisljanje smoothijev, na primer s predelavo citrusov ali dodajanjem limoninega soka, lahko upočasni ali prepreči razmnoževanje bakterij.

Zeliščne čaje je treba popiti z vrelo vodo.

Ker lahko pakirane solate predstavljajo nevarnost za zdravje, se nosečnice in ljudje, katerih obramba oslabi zaradi starosti, prejšnjih bolezni ali jemanja zdravil, ne smejo jesti kot previdnost in namesto tega pripraviti solate iz svežih in temeljito opranih sestavin tik pred uživanjem.

Prehranska dopolnila, narejena iz suhih listov in izdelkov iz trave, naj bi ti ljudje zaužili le po posvetovanju z zdravnikom. (oglas)

Podatki o avtorju in viru



Video: Mini kuharska oddaja s Centrom za zdravo hrano: Zelenjavni smoothie Naturya (Januar 2022).